‘Buone soste’: nasce la rete dei ristoranti sostenibili in Sardegna.

E’ stata costituita la prima rete locale di ristoranti etici in Sardegna. Questa in sintesi l’iniziativa ‘Buone soste’
promossa da dieci ristoratori e ristoratrici dell’Isola, autori della carta di qualità per una ristorazione sostenibile.

Una scelta coraggiosa che arriva dopo quasi due anni di emergenza sanitaria: non servire più una spaghettata ai ricci o rinunciare a soddisfare abitudini consolidate e poco sostenibili potrebbe, infatti, non essere compreso e apprezzato da tutti i clienti.

Tra le iniziative adottate, il bando alla plastica. Ogni ristorante del percorso “Buone Soste” sarà infatti “plastic free”, impegnato, inoltre, ad ottimizzare l’uso della risorsa acqua e sprecare il meno possibile.

Nell’ambito specifico della cucina di mare, ancora, la rete si impegna a seguire il decalogo già promosso dal Flag Pescando attraverso la campagna “Informando” e i consigli del pescatore Raffaele, ovvero acquistare specie ittiche pescate nel rispetto della stagionalità della pesca, possibilmente locali, non servire specie protette, sottotaglia o catturate illegalmente in periodo di fermo biologico.